HomeThứ Hai, 20 tháng 4, 2015
Nhầm lẫn về
carbohydrates là phổ biến. Carbs quan trọng vì chúng cung cấp cho năng lượng
cơ thể của bạn. Một số loại carbs có thể nhanh chóng tăng lượng đường
trong máu của bạn. Carbs khác được tiêu hóa chậm và nâng cao mức độ đường
trong máu dần dần. Bây giờ, trong đó loại bạn thích ăn? Trong khi câu
trả lời không phải là hoàn toàn rõ ràng, bạn có thể sử dụng các chỉ số glycemic
như một công cụ để giúp bạn lựa chọn một cách cẩn thận carbs.
Các chỉ số glycemic
(GI) các biện pháp bao thức ăn giàu carbohydrate ảnh hưởng đến lượng đường
trong máu của chúng tôi. Thực phẩm được xếp hạng trên 0-100 quy mô dựa
trên cách nhanh chóng mà họ nâng cao trình độ glucose trong máu so với một tham
chiếu hoặc thực phẩm tiêu chuẩn (thường là bánh mì trắng hoặc glucose). Đó
là cách nhanh chóng cơ thể chúng ta phá vỡ carbs thành đường cho năng lượng.Hiệu
quả tổng thể của GI một thực phẩm đặc biệt và số lượng carbs trong thực phẩm được
gọi là tải đường huyết (GL).
Thực phẩm cao trên GI bị
phá vỡ nhanh chóng và có thể nhanh chóng tăng lượng đường trong máu. Thực
phẩm Low-GI được tiêu hóa chậm hơn và làm tăng nồng độ đường trong máu dần dần
nhiều hơn. Bằng cách kiểm soát và ngăn đói, chế độ ăn kiêng GI thấp cũng
đã được chứng minh là làm giảm cân dễ dàng hơn. Trong thực tế, thậm chí
còn giảm ở mức nhẹ trong tải glycemic tổng thể của một người có thể tăng tốc độ
cơ thể mất chất béo ở người lớn thừa cân hoặc béo phì.
Một nghiên cứu so sánh
tác động của 4 ít chất béo, chế độ ăn nhiều chất xơ đối với sức khỏe của một
người thừa cân hoặc béo phì của. Sự khác biệt giữa mỗi bữa ăn là chất lượng
và số lượng của các carbs mà đối tượng thử nghiệm ăn. Tất cả 4 chế độ ăn dẫn
đến giảm cân cho các đối tượng thử nghiệm thừa cân hoặc béo phì, nhưng chế độ
ăn uống đặc trưng carbs cao và các loại thực phẩm GI thấp đã
thấy kết quả tổng thể tốt nhất, làm giảm LDL (xấu) cholesterol và cắt khối lượng
mỡ trong cơ thể.
Các đơn vị dinh dưỡng
con người tại Đại học Sydney ở Úc là "nhà" của các chỉ số glycemic,
tiến hành các nghiên cứu liên tục và duy trì cơ sở dữ liệu của các loại thực phẩm
và bảng xếp hạng GI của họ. Lời khuyên của họ không phải lo lắng quá nhiều
về các trò chơi số và chỉ cần tập trung vào việc lựa chọn các loại thực phẩm tốt
nhất và ăn nhiều loại thực phẩm lành mạnh. Một vài điều cần suy nghĩ:
Chọn thực phẩm
tươi. Nói chung, các loại thực phẩm nấu chín và chế biến thường cao trên
GI, nhưng điều này không phải là luôn luôn như vậy.
Các quy tắc của ngón
tay cái GI: chọn carbs chậm, và không nhất thiết phải luôn luôn carbs thấp.Carbs
có thể được bổ sung chế độ ăn uống lành mạnh để bạn (ví dụ, họ cung cấp chất
xơ), vì vậy bạn không cần phải loại bỏ tất cả chúng. Thay vào đó, hãy chọn
các carbs mà là thấp hơn trên GI.
Rất nhiều loại thực phẩm,
bao gồm các loại thịt, đậu phụ, trứng, bơ, và một số đồ uống có cồn có ít hoặc
không có carbs. Do đó, họ không có một GI.
Pasta là đặc biệt. Nhờ
cấu trúc tinh bột độc đáo, carbs trong mì ống là ít có khả năng phá vỡ nhanh
chóng. Pasta nên được nấu chín al dente hoặc chỉ là một công ty
chút. Pasta quá chín được một tăng GI. Thêm các thành phần có tính
axit như giấm để một bữa ăn có thể làm giảm mức độ GI của nó, và khoai tây GI
cao tinh bột có thể được thực hiện khỏe mạnh bằng cách phục vụ họ lạnh, như
trong món salad khoai tây lạnh ném với dầu dấm.
Dưới đây là một số cấp
mẫu GI của một số thực phẩm thông thường:
|
GI thấp (55 hoặc ít
hơn)
|
Oat cám mì, pasta al
dente, đậu xanh, đậu lăng, đậu tây
|
|
GI trung bình (56-69)
|
Khoai tây mới, bột yến
mạch, bắp rang, gạo nâu, gạo basmati, bánh bột mì
|
|
GI cao (70 hoặc cao
hơn)
|
Khoai tây nghiền liền,
khoai tây nướng trắng, gạo hạt ngắn, bỏng ngô, bánh mỳ trắng, bánh ngọt,
khoai tây chiên kiểu Pháp
|
Và các bạn nên khám sức khỏe định kỳ 1 năm 2 lần để được
bác sĩ phát hiện các dấu hiệu bệnh tật, tránh khi phát hiện muộn làm giảm khả
năng chữa bệnh.
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét